Ingredientes

2 beterrabas médias

2 cenouras médias

1 batata-doce média

1 beringela média

1 abóbora-menina (ou outro tipo de abóbora de sua preferência)

1 curgete média

1 pimento vermelho

2 cebolas médias

4 dentes de alho

Azeite extra virgem

Sal e pimenta preta moída na hora

Ervas aromáticas frescas (como tomilho, alecrim ou salsa) ou secas, a gosto

2 colheres de sopa de mel

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Lave e descasque as beterrabas, as cenouras, a batata-doce e a cebola. Corte-as em pedaços médios, mantendo a consistência e o tamanho uniformes para garantir uma cozedura equilibrada.

Lave a beringela, a abóbora, a curgete e o pimento vermelho. Corte-as em pedaços médios, deixando a casca para manter a integridade dos legumes durante o cozimento.

Descasque e corte os dentes de alho em fatias finas.

Numa tigela pequena, misture o mel com um pouco de azeite e reserve.

Numa assadeira grande, disponha os legumes cortados em camadas, começando pela beterraba, cenouras, batata-doce, beringela, abóbora, curgete, pimento vermelho e cebolas. Espalhe as fatias de alho sobre os legumes.

Regue generosamente com a mistura de mel e azeite, garantindo que todos os legumes estejam bem cobertos. Tempere com sal, pimenta preta moída na hora e as ervas aromáticas escolhidas.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que os legumes estejam macios e dourados, mexendo ocasionalmente para garantir uma cozedura uniforme.

Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.

Sirva os legumes assados como acompanhamento de pratos principais ou como prato principal, polvilhados com mais ervas frescas e um fiozinho de azeite, se desejar.