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SALADA DE VEADO COM OVO DE CODORNIZ E QUEIJO DA ILHA

Uma sugestão do chef João Santos, do Vintage House Hotel, no Douro

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Ingredientes

Ovos de codorniz 2
Alface escarola 60 g
Alface 40 g
Tomate cherry 30 g
Endívias 15 g
Cenoura 30 g
Azeite 10 g
Sal 5 g
Vinagre balsâmico 5 g
Lombo de veado 60 g
Queijo da ilha de S. Jorge 30 gr

 

Preparação

Corar o lombo de veado com o azeite até ficar rosado e reservar.
Cozer os ovos de codorniz em 6 minutos e reservar.
Lavar os legumes da salada, temperar com sal e vinagre balsâmico e reservar.
No prato, juntar o lombo, a salada e salpicar de queijo da ilha.

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