Ingredientes

1 kg de tomates maduros

800 g de açúcar

1 pau de canela

Água (se necessário)

Preparação dos tomates

Lave bem os tomates e faça um corte em cruz na base de cada um.

Escalde os tomates em água a ferver por cerca de 1 minuto. Isso facilita a remoção da pele.

Retire a pele e as sementes dos tomates. Corte a polpa em pedaços pequenos.

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Cozedura

Coloque a polpa dos tomates numa panela grande.

Adicione o açúcar e o pau de canela.

Misture bem e leve a lume brando.

Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até o tomate começar a libertar água.

Se os tomates forem muito secos, pode adicionar um pouco de água para ajudar no processo.

Reduza o lume e continue a cozinhar, mexendo sempre, até a mistura atingir o ponto de estrada. Isso significa que, ao passar a colher de pau no fundo da panela, o doce deve abrir caminho e demorar a voltar a unir-se.

Retire o pau de canela e a casca de limão.

Conservação

Deixe o doce arrefecer um pouco e depois coloque-o em frascos de vidro esterilizados.

Feche bem os frascos e vire-os de cabeça para baixo até esfriarem completamente. Isso cria um vácuo natural, ajudando a conservar o doce por mais tempo.

O doce de tomate é delicioso servido com queijo fresco, requeijão ou simplesmente no pão.

Pode adicionar um toque de baunilha ou um pouco de gengibre para dar um sabor diferente ao doce.