A castanha é um fruto seco amiláceo, com mais amido (um tipo de hidrato de carbono) e menos água que a fruta fresca, e com muito menos gordura que os frutos secos (oleaginosos).

Por ser rica em hidratos de carbono, está associada ao aumento de peso e muitas vezes é evitada por medo que seja um alimento altamente calórico. No entanto, ela pode e deve ser incluída, na sua época, porque tem diversos benefícios, em especial o seu teor de fibras, de vitamina B6, potássio e ácido fólico.

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A castanha é um bom alimento, natural e delicioso, e como é tão curta sua época, deve aproveitar esta pequena maravilha que o outono nos traz. Uma dúzia de castanhas não é uma quantidade excessiva e vai saber-lhe tão bem! E como é muito saciante, pode até ajudar, exatamente para quem está num processo de perda de peso, desde que consumida com a moderação adequada.

Como  incluir castanhas na alimentação?

• Como hidrato de carbono no prato, substituindo o arroz ou a batata, por exemplo.
• No lanche, meia dúzia de castanhas assadas ou de castanhas cozidas juntamente com um chá, farão um lanche muito saciante.
• Ou na sopa em vez da batata, em pouca quantidade, tornará a sua sopa diferente, cremosa e muito saborosa. Veja abaixo uma receita de sopa com castanhas

 Receita de sopa de castanhas

Ingredientes:

Para 4/5 pessoas

• 200g de castanhas
• 1 curgete
• 100g de abóbora manteiga
• 150g de cogumelos Shimeji
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200g de espinafres
• Sal a gosto

Preparação:

Asse ou coza as castanhas e descasque.

Descasque a abóbora, a cebola e a curgete e corte em pedaços. Descasque os alhos e junte todos numa panela. Adicione os cogumelos lavados e sem a parte da raíz e as castanhas descascadas, reservando 1 castanha por pessoa, para finalizar o empratamento.

Tape com água só até meio dos vegetais. Adicione o sal.

Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, verifique se a abóbora está cozida.

Passe com a varinha mágica ou no robot de cozinha. Se considerar que está muito espessa, adicione água para obter a textura do seu gosto.

Leve novamente ao lume adicionando os espinafres previamente preparados. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Sirva a sopa salpicando com a castanha reservada, desfeita em pequenos pedaços.

Bom apetite!

Por Cláudia Maranhoto

Nutricionista