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OMS quer eliminar gorduras trans industriais da cadeia alimentar

A ingestão de gordura trans leva a mais de 500 mil mortes de pessoas com doenças cardiovasculares. Um novo guia de ação com seis medidas estratégicas pretende levar o mundo a combater este problema na indústria alimentar.

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Na Dinamarca, o primeiro país a impor restrições às gorduras trans produzidas industrialmente, o teor de gordura trans dos produtos alimentares diminuiu drasticamente e as mortes por doenças cardiovasculares diminuíram mais rapidamente do que em países comparáveis ​​da OCDE, revela a OMS. «A gordura trans é um químico tóxico desnecessário que mata, e não há razão para as pessoas em todo o mundo continuarem exposta a ela», comenta Tom Frieden, presidente e CEO da Resolve to Save Lives, uma iniciativa da Vital Strategies.

 

A eliminação de gorduras trans produzidas industrialmente do fornecimento global de alimentos foi identificada como uma das metas prioritárias do plano estratégico da OMS que orientará o trabalho da OMS em 2019 – 2023. Como parte dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU, a comunidade global comprometeu-se a reduzir a morte prematura por doenças não transmissíveis em um terço até 2030. A eliminação global de gorduras trans produzidas industrialmente pode ajudar a atingir esse objetivo.

 

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Existem duas fontes principais de gorduras trans: fontes naturais (nos produtos lácteos e carne de ruminantes, como vacas e ovelhas) e fontes produzidas industrialmente (óleos parcialmente hidrogenados). Os óleos parcialmente hidrogenados foram introduzidos pela primeira vez no fornecimento de alimentos no início do século XX como um substituto para a manteiga, e tornaram-se mais populares nos anos 1950 até 1970, com a descoberta dos impactos negativos na saúde dos ácidos gordos saturados. Óleos parcialmente hidrogenados são usados ​​principalmente para fritar e como ingrediente em produtos assados. Mas eles podem ser substituídos em ambos.

 

A OMS recomenda que o consumo total de gordura trans seja limitado a menos de 1% do consumo total de energia, o que se traduz em menos de 2,2 g / dia com uma dieta de 2.000 calorias. As gorduras trans aumentam os níveis de colesterol LDL, um biomarcador para o risco de doenças cardiovasculares, e diminui os níveis de HDL-colesterol, que transportam o colesterol das artérias e o transportam para o fígado.

 

Dietas ricas em gordura trans aumentam o risco de doença cardíaca em 21% e mortes em 28%. Substituir as gorduras trans por ácidos gordos insaturados diminui o risco de doença cardíaca, em parte, melhorando os efeitos negativos das gorduras trans nos lípidos do sangue. Além disso, existem indicações de que a gordura trans pode aumentar a inflamação e a disfunção endotelial.

 

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