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Mel – Em 2015, arqueólogos relataram ter encontrado mel com 3.000 anos enquanto escavavam túmulos no Egito, e estava comestível. Esta durabilidade deve-se às características únicas do mel: tem pouca água e muito açúcar, de modo que as bactérias não podem crescer nele. O mel também contém pequenas quantidades de peróxido de hidrogénio, que inibe o crescimento de micróbios. Ou seja, o mel é alimento e proteção. Embora o mel possa cristalizar, esta mudança física pode ser revertida simplesmente aquecendo o mel.

Legumes secos- Tal como acontece com o mel, a chave para uma longa vida útil é o processamento e o armazenamento. Secar feijões, lentilhas e outras leguminosas aumenta a concentração de açúcar e diminui o teor de água, o que dificulta a formação de bactérias. Além disso, quaisquer enzimas que naturalmente quebram o produto após a colheita são colocadas em suspensão. Se o recipiente estiver à prova de ar, vão durar anos e ainda serão uma ótima fonte de proteína.

Molho de soja - O molho de soja pode durar pelo menos três anos. A combinação do seu teor de sal e o facto de ser fermentado significa que, se for fechado, pode durar muito tempo. Tal depende do tipo de molho de soja e, uma vez aberto, a temperatura em que está armazenado.

Vinagre - A sua natureza ácida, tradicionalmente alcançada usando pela ação da bactéria Acetobacter que o fermenta, significa que outras bactérias lutam para conseguir crescer nele. Enquanto o vinagre branco permanecerá quase inalterado indefinidamente, outros vinagres podem mudar de cor ou produzir um sedimento. Normalmente, isso não afetará a segurança do produto, apenas a aparência e talvez o sabor.

Arroz branco – já foi ingerido depois de ter sido armazenado durante 30 anos em latas, passando num teste de degustação. O que parece ser a chave para o arroz é a atmosfera e a temperatura. Estudos relataram que uma temperatura baixa (cerca de 3 ℃) e falta de oxigénio parecem ser importantes para a sua longevidade. O arroz integral, embora considerado mais saudável, tem uma vida útil mais curta. O seu farelo fibroso contém gorduras insaturadas, que podem ficar rançosas. Então, se o seu arroz integral ficar oleoso e cheirar a tinta velha, é melhor jogá-lo fora.

Chocolate negro - A adição de leite ao chocolate pode reduzir a sua vida útil. Mas o chocolate negro pode durar dois anos se for armazenado a uma temperatura constante. A sua durabilidade deve-se aos mesmos compostos que alguns estudos ligam aos seus benefícios.

Sal – Uma das técnicas de armazenamento é salgar o alimento. Por isso, não é de admirar que o sal dure ele próprio muito tempo. O sal extrai a água, não permitindo a proliferação de bactérias. Por isso, se armazenado longe de humidade, vai durar indefinidamente.

Açúcar – Tal como o sal, muitos dos alimentos que mais tempo se preservam são rios em sal e/ou açúcar. Tal como o sal, o açúcar extrai a água, não permitindo a proliferação de bactérias. (Fonte: Associação de Dietistas Britânica)