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Lisboa recebe uma das maiores trufas da história mundial

O chef Tanka Sapkota, “Cavaleiro das Trufas de Alba e dos Vinhos de Alba”, apresentou em Lisboa uma trufa branca de 1, 153 kg, a maior alguma vez vista em Portugal. O valor da aquisição não foi divulgado.

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Lisboa recebeu, na passada sexta-feira, a maior trufa branca da década, com 1153 kg, pela mão do chef Tanka Sapkota. Este foi agraciado, a 10 de novembro, em Alba, com o título de “Cavaleiro das Trufas Brancas e dos vinhos de Alba” pela Ordem dos Cavaleiros do Tartufo de Alba, sendo o único em Portugal a ter recebido essa honraria por parte desta confraria eno-gastronómica existente desde 1967.

 

Desde 1992 que o chef Tanka trabalha com este produto e o serve todos os anos aos seus clientes, o que fez dele uma referência na área da trufa branca no país. «Receber este diploma representa para mim um grande orgulho», afirmou o chef Tanka Sapkota, que tem noção do prestígio e da responsabilidade que o prémio implica.«Todos os anos vou a Alba, onde fiz amigos e onde tenho um caçador de trufas que me consegue arranjar as trufas mais frescas».

 

Foi assim que o chef nepalês conseguiu trazer para Portugal esta trufa branca de 1, 153 gramas, a maior da década na Europa, e uma das maiores da História. O montante de aquisição da trufa nunca foi revelado – mas o valor de mercado deste ingrediente em 2018 colocou uma trufa de 880g a um preço de 85 000 euros.  Veja imagens do leilão no vídeo abaixo.

 

Desde 1996 em Portugal, depois de ter vivido e trabalhado na Alemanha e em Itália, Tanka Sapkota apaixonou-se e especializou na gastronomia italiana. Hoje, possui três restaurantes em Lisboa: o Come Prima, o Forno d’ Oro e o Il Mercato.

  

A trufa que foi apresentada em Lisboa a 23 de novembro não é apenas uma trufa – nem tão somente a maior trufa da década. Ela é também o símbolo do que um produto gastronómico pode fazer por uma região, a nível turístico e económico. E do que em Portugal também poderia ser feito em torno dos produtos icónicos de cada região.

 

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O menu com trufa branca do Come Prima, harmonizado com produtos nacionais e vinhos portugueses de topo, pode ser degustado até 8 de dezembro.   Veja abaixo o menu.

 

Trufa Branca de Alba

Antipasti 34.90
Uova com Crostini di pane *
Ovos biológicos mexidos com manteiga e pão torrado e Trufa branca de Alba.
Uova biológiche cotto 64º * 34.90
Ovos biológicos cozidos a baixa temperatura e Trufa branca de Alba.O pedido deve ser feito 1 hora antes pelo contacto da reserva.
Primi piatti
Risotto alla Parmigiana * 41.90
Arroz Italiano com Parmesão DOP e Trufa branca de Alba.
Ravioli con Burro * 41.90
Ravioli com recheio de queijo ricotta e fontina com manteiga, parmesão e Trufa branca de Alba.
Tajarin al Burro * 41.50
Cabelo de Anjo e Trufa branca de Alba.
 Secondo piatto
Escalopine al burro * 49.90
Escalopes de Vitela muito jovem, fritos em manteigaAcompanhamento tajarin com manteiga e Trufa branca de Alba.

 

 

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