BRUSCHETTA DE CARPACCIO DE ABACATE COM PICADINHO DE TOMATE

(Veja imagem da receita na galeria)

É uma refeição ou um snack — a diferença está na quantidade e no tamanho do pão utilizado. Nesta receita, utilizamos uma fatia grande de pão. Mas porque não utilizar uma fatia de abacate por cada míni fatia de pão? Aí tem a versão das tapas. Basta adicionar o picadinho de tomate na proporção adequada.

Ingredientes:

2 fatias de pão alentejano

Rúcula q.b.

1 abacate cortado em fatias finas

2 c. sopa de azeite virgem extra

Sal e pimenta-preta q.b.

Picadinho de tomate:

2 c. sopa de azeite virgem extra

1 tomate cortado em cubos

1 c. sopa de cebola-roxa

1 c. sopa de coentros

3 argolas finas de malagueta

Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

Regue as fatias de pão com um fio de azeite e uma pitada de flor de sal. Coloque no forno e deixe dourar. De seguida, disponha sobre o pão um pouco de rúcula, as finas fatias de abacate e o preparado do picadinho de tomate. Termine com um fio de azeite e com a passagem dos moinhos do sal e da pimenta.

CARPACCIO DE PATO EM CROSTA DE MEL

(Veja imagem da receita na galeria)

Para selar o peito de pato é indispensável a adição do mel, que contrasta na perfeição

com o sumo da laranja. É uma receita tão antiga, e muito típica em casa da minha mãe. Faço-a em versão carpaccio tostada em crosta de mel, com vinagrete de laranja. E é simplesmente deliciosa.

Ingredientes:

100 g peito de pato

2 c. sopa de mel

1 c. chá de sal

Molho de laranja q.b.

Pimenta-preta de moinho q.b.

Molho vinagrete de laranja:

2 c. sopa de azeite virgem extra

1 c. sopa de sumo de laranja

Preparação:

Comece por esfregar o peito de pato com o mel, e coloque ao lume a selar. Primeiro, do lado da gordura, e, por último, do outro lado. A ideia é brasear deixando cru o interior. Retire do lume, escorra o excesso de gordura, e, com a ajuda de uma boa faca, corte em fatias finas. Disponha-as no prato, e acompanhe com salada. Regue com o molho vinagrete de laranja, passe com os moinhos do sal e da pimenta e está pronto a servir.

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