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Curgete recheada com lentilhas, peru e cogumelos

Embora se possa encontrar todo o ano, como a maioria dos ingredientes nos dias de hoje, agosto é o último mês ideal da curgete.

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Curiosidades

 

É da família da abóbora, embora seja parecida com um pepino.

 

Botanicamente é um fruto, embora seja utilizada como um legume.

 

A curgete contém vitamina A, B6 e C. É rica também em manganês, potássio, magnésio e fósforo.

 

Pode ser consumida crua, embora normalmente se consuma em sopas, assada no forno, panada, frita, grelhada ou até transformada em noodles.

 

VEJA TAMBÉM: SALADA DE ALPERCES ASSADOS, ESPINAFRES E QUEIJO FETA

 

Dicas

 

Esta receita pode facilmente tornar-se vegetariana, retirando o peru e aumentando a quantidade de cogumelos e lentilhas. E vegan, se utilizarmos queijo vegan.

 

Podemos também utilizar outra carne que tenhamos em casa ou que gostemos mais.

 

Se não tivermos lentilhas podemos utilizar quinoa por exemplo. A ideia é sempre adaptar ao nosso gosto e aos ingredientes que tenhamos em casa J

 

 

Para 1 pessoa, vai precisar de:

1 curgete

4 cogumelos

150 g de peru

½ pimento vermelho

1 cenoura pequena

1 dente de alho

50 g vinho branco

3 colheres de sopa de lentilhas cozidas

100 g queijo mozzarella ralado

coentros frescos qb

pimentão em pó qb

azeite, sal e pimenta

 

 

Modo de preparação:

 

Começamos por lavar bem a curgete e retirar a polpa, sem chegar à casca.

 

Temperamos com azeite, sal e pimenta e levamos ao forno a 170ºc por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho. A ideia é cozinhar a curgete, sem que esta fique demasiado mole, para poder receber o recheio.

 

Entretanto:

Laminamos o dente de alho;

Lavamos a cenoura, os cogumelos e o pimento;

Descascamos a cenoura e ralamos fina;

Os cogumelos laminamos e cortemos a meio;

O pimento em tiras e depois em cubos.

 

Numa frigideira colocamos um pouco de azeite e o alho.

 

Em seguida a cenoura ralada, o pimento em cubos e os cogumelos em lâminas.

Temperamos com pimenta, sal e pimentão em pó, e deixamos cozinhar um pouco.

 

Juntamos a carne de peru picada e ajustamos temperos.

 

Quando a carne estiver cozinhada, juntamos o vinho branco e deixamos apurar.

 

Uma vez o álcool tenha evaporado, juntamos as lentilhas, mexemos bem e deixamos uns minutos mais.

 

Retiramos da fonte de calor e colocamos o recheio nas duas metades de courgette.

 

Polvilhamos com mozzarella ralada e levamos ao forno a 200ºc, até o queijo derreter e ficar ligeiramente tostado (preferencialmente na opção grill).

 

Retiramos do forno e polvilhamos com coentros frescos.

 

Veja AQUI  o vídeo da receita.

 

Espero que desfrutem tanto como eu.

Bom fim-de-semana!

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