Bolo de Bolacha Canastra do Fidalgo
Aprenda a fazer um bolo de bolacha que desafia a tradição. Não leva nem manteiga e nem açúcar, mas é adoçado com o típico doce de ovos de Aveiro. Esta concorrida receita sai da cozinha do Canastra do Fidalgo, um dos pitorescos restaurantes da praia da Costa Nova.
INGREDIENTES
(para uma porção)
Leite condensado cozido (Kg) – 0,4
Natas (L) – 0,4
Café Expresso (Uni) – 2
Bolacha maria (Kg) – 0,4
Café para molhar a bolacha: Abatanado – 2
PREPARAÇÃO
Tirar os cafés expressos para o creme. Tirar os abatanados para uma taça que seja prática para molhar a bolacha Maria.
PREPARAÇÃO DO CREME DE LEITE CONSENSADO
Colocar o leite condensado cozido e o café expresso na batedeira e bater cerca de 2 minutos.
Juntar 0,15 L de natas e bater cerca de 4 minutos até obter um creme homogéneo.
PREPARAÇÃO DO CREME DE NATAS
Bater as restantes natas.
Juntar o café expresso e bater até obter um creme homogéneo.
MONTAGEM DO BOLO
Numa forma de semifrio de fundo amovível, começar por colocar o creme de natas. De seguida colocar em cima do creme uma camada de bolacha maria previamente molhada no café abatanado. Repetir este processo até obter quatro camadas de bolacha maria e cinco dos cremes de forma intercalada. Envolver toda a forma em película aderente e levar ao frigorífico por 3 horas.
Para servir o bolo, deve retirar a película aderente e desenformar o bolo. Retirar uma fatia e colocar bolacha maria partida por cima. Servir com doce de ovos moles e grãos de café.
