O café que estamos habituados a consumir provém dos grãos torrados da planta, enquanto que os verdes são estas sementes ainda sem serem torradas. E é aqui que reside a sua ação potenciadora da silhueta.

Os grãos ao não serem torrados, para além de apresentarem um aroma menos intenso e um sabor mais amargo, eles conservam na integra as suas propriedades e princípios ativos.

Um dos mais importantes é o ácido clorogénico, sendo que este se degrada facilmente com o calor e daí não estar presente na versão torrada.

Segundo o guia ABC das Plantas, o café verde tem propriedades antioxidantes, pelo que é utilizado como suplemento em dietas para regulação do peso, existindo estudos que comprovam o benefício deste ácido para este objetivo.

Neste caso, recomenda-se uma percentagem não inferior a 50%, de forma a aumentar o metabolismo e a termogénese, ou seja, a capacidade de o corpo queimar gordura. Além desta propriedade, a presença de compostos fenólicos no grão verde ajuda também a exercer um efeito saciante.

Salienta-se também a presença de polifenóis importantes para a ação antioxidante.

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