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A temperatura não é igual em todo o frigorífico. Tirar partido das diferentes temperaturas existentes permite assegurar um armazenamento otimizado dos seus produtos alimentares. O ideal é que esteja a 5ºC nas prateleiras do meio. A de cima tem uma temperatura ligeiramente superior, a de baixo é a mais fria. As gavetas são a zona mais húmida.

Coloque os derivados de laticínios (iogurtes queijos, manteigas) na prateleira de cima, que deve estar a uma média de 8ºC.

As prateleiras do meio, que estão a cerca de 5ºC, devem ser usadas para acondicionar os ovos, leite, restos de refeições, bolos e os produtos que mencionam na embalagem “refrigerar depois de aberto”.

A prateleira tem uma temperatura média de 2ºC e é a mais fria do frigorífico. Deve, por isso, ser usada para colocar carne e peixe frescos. Tenham o cuidado de colocar as embalagens destes alimentos em cima de pratos, para evitar fugas de líquido e contaminação de outros alimentos.

As gavetas inferiores (temperatura até 10ºC) são intencionalmente concebidas para manter legumes e a fruta, que podem ficar danificados com temperaturas inferiores. Atenção, não misture estes alimentos. A fruta deve ficar numa gaveta e os legumes na outra, pois existe perigo de o gás libertado pela fruta danificar os legumes.

As portas laterais do frigorífico (10-15ºC) são o local menos refrigerado do frigorífico e devem, por isso, ser usadas para armazenar produtos que exigem apenas um ligeiro arrefecimento: bebidas e molhos.

Não é aconselhável colocar demasiados alimentos no frigorífico. Quando está demasiado cheio, a falta de espaço entre os alimentos dificulta a circulação do ar e a temperatura é afetada.

Embrulhe ou tape os alimentos de modo a evitar perdas de frescura e de sabor. As sobras ou restos devem ser colocadas em recipientes limpos, de baixa profundidade e tapados.

Não devem ser colocadas grandes quantidades de alimentos quentes no frigorífico, já que isso irá fazer aumentar a temperatura dentro do frigorífico. Deixe primeiro arrefecer um pouco à temperatura ambiente, mas coloque-os no máximo duas horas após terem sido servidos.

Alguns alimentos são colocados no frigorífico erradamente. Não só não necessitam de refrigeração, como, em alguns casos, podem até mesmo perder qualidades se mantidas no frigorífico. É o caso do tomate, feijão, pepino, abóboras e fruta exótica. O pão também se deteriora mais rapidamente se mantido no frigorífico.

A fruta e os legumes que precisam de amadurecer devem ser mantidos à temperatura ambiente.

É aconselhável descongelar o frigorífico regularmente, utilizando água quente com um pouco de vinagre para eliminar odores desagradáveis. Fonte: Conselho Europeu de Informação Alimentar.